Frima VarioCooking Center®
Model 112T, 112T Dynamic
14 + 14 litrů
Model 112T
Frima VarioCooking Center je multifunkční varné zařízení vhodné pro většinu tepelných úprav používaných v profesionální kuchyni. S Frima VarioCooking Center můžete vařit, opékat a smažit, to vše v jednom přístroji, až čtyřikrát rychleji a s až o 40 % menší spotřebou energie.
Rozsah teplot: 30 – 250°C
Základní charakteristika:
Funkce: VarioCooking Control® – modus
Ve všech 6 provozních režimech (maso, minutky, vaječné produkty, ryby, mléčné produkty, přílohy) VarioCooking Control® rozpozná samostatně specifické požadavky upravovaných potravin, jejich velikost, jakož i vkládané množství. Doba i teplota úpravy jsou při zohlednění požadovaného výsledku průběžně přizpůsobovány. Obsluha je aktivně vedena průběhem procesu tepelné úpravy. Zbývající doba do konce tepelné úpravy je zobrazena.
Funkce: Ruční provoz
Tepelná úprava pomocí volně nastavitelné teploty kapalin, teploty dna pánve nebo teploty oleje. Teplota je u všech druhů tepelné úpravy měřena na stupeň přesně a plynule regulována.
Přídavné funkce:
Současná tepelná úprava ve dvou rozdílných médiích (např.: těstoviny / omáčky nebo steaky / fritování) • AutoLift® – zvedací a spouštěcí zařízení (koše na těstoviny nebo fritování) • rozpoznání tekutiny v pánvi (nehrozí spálení oleje) • Delta-T tepelná úprava • ½ energie • paměť na HACCP-data a jejich přenos přes rozhraní USB • individuální programování více jak 350 programů tepelné úpravy, každý s až 12 programovými kroky.
Vybavení:
Řízení procesů tepelné úpravy pomocí mikroprocesoru • integrovaná elektrická zásuvka • integrovaná ruční sprcha s automatikou zpětného navíjení a plynulým nastavením paprsku • sonda teploty jádra s 6 měřícími body • vypouštění varné nebo mycí vody přímo z pánve (bez sklápění, bez podlahové vpusti) • VarioBoost® patentovaný topný systém • VarioDose® na litry přesné, automatické zařízení na plnění vodou • integrovaný vypínač • dotykový ukazatel s naváděcími symboly pro co nejjednodušší obsluhu a pomocné funkce • přídavné funkce spustitelné stisknutím tlačítka • ukazatel s vysvětlujícími texty pro všechny tepelné úpravy • volitelné cizí řeči pro systémové informace • volitelné zobrazení teploty ve °C nebo °F • centrální otočný ovladač s funkcí „stisknutí“ pro potvrzení zadání a snadno omyvatelná tlačítka • digitální ukazatele teploty • ukazatel požadovaných a skutečných hodnot • digitální časové spínací hodiny 0-24 hod. s nastavením trvalého provozu, volitelné nastavení hod./min. případně min./sek. • hodiny reálného času – 24 hod. • automatická předvolba času spuštění, datum a čas nastavitelné • nastavitelný bzučák • nastavitelný kontrast ukazatele • indikátor provozu a varování, např. teplý olej při fritování • bezpečnostní termostat • patentovaný držák sondy teploty jádra • servisní kryt přístupný zepředu • rozhraní USB, např. pro připojení na FRIMA CombiLink® • vnější i vnitřní materiál nerezová ocel dle DIN 1.4301 • hygienická bezespárová vana se zaoblenými hranami • vana sklopná pomocí jediného elektr. zdvihového válce • víko s integrovaným napouštěním vody • Service-Diagnose-System (SDS) s automatickým indikátorem servisních hlášení.
Připojení, umístění, certifikační značky:
Certifikační značka: shoda CE • elektrická bezpečnost: VDE, SEMKO, INTERTEK • bezpečnost obsluhy: GS • ochrana pitné vody: DVGW, SVGW • v souladu s VDE povoleno pro provoz bez dohledu • ochrana proti stříkající nebo tekoucí vodě IP X5 • doteková povrchová teplota krytování vany max. 70°C • pevné napojení na odpad možné, přerušení odpadního vedení je již integrováno v přístroji • možnost instalace bez podlahového odpadního roštu • výškově nastavitelné nohy přístrojů 20 nebo 60 mm • všechny přístroje VarioCooking Center® jsou kompatibilní s přístroji a stoly s hloubkou 850 mm • instalační příručka a návod pro obsluhu.
Technická specifikace VarioCooking Center® 112T
Elektrická energie:
Příkon: 17 kW – 3N AC 400V
Jištění: 3 x 32 A
Přívodní kabel: 5 x 4 mm²
Rozměry:
Šířka: 962 mm
Hloubka: 800 mm
Výška: 400 mm
Hmotnost: 99 kg
Užitečná kapacita:
Objem: 2 x 14 litrů
Plocha: 2 x 12 dm²
Kapacita košů: 2 x 1 kg
Druh přípravy:
Vaření: 30°C – bod varu
Smažení: 30°C – 250°C
Fritování: 30°C – 180°C
Přívod vody:
Studená voda: R ¾“ pro ½“ tlakovou hadici
Tlak vody: 150 až 300 kPa
Odpad: DN40 (T>65°C)
Tepelná zátěž: latentní – 4860 W (285W/kW), citelná – 972 W (57 W/kW)
Certifikační značky:
CE – GS – VDE – DVGW – SVGW – SEMKO – INTERTEK – IP X5
Dle VDE povoleno pro provoz bez dohledu
Hladina hluku: <70 dBA
Příklady výkonů (na jednu pánev):
omeleta 80 porcí / hod. rýže* 3 kg / náplň
karbanátky 60 ks / hod. těstoviny* 6 kg / hod.
guláš (restování) 3 kg / náplň mražené rybí prsty 400 ks / hod.
kasselské uzené 5 kg / náplň mražené hranolky 12 kg / hod.
čočka*3 kg / náplň puding 10 l / náplň
* výchozí suchý polotovar
Příslušenství:
• Špachtle FRIMA
• Rameno pro zvedací a spouštěcí automatiku
• Varný koš (rýže, těstoviny)
• Fritovací koš
• Síto
• Rošt na dno pánve
• VarioMobil®
• Podestavba standardní/mobilní
• Kitchen Management System – Váš virtuální asistent
• Těsnící sokl
• Jednoporcové koše/nádoby
• Montážní snížený rám
Model 112T Dynamic
Elektrická energie:
Příkon: 13 kW – 3N AC 400V
Jištění: 3 x 20 A
Přívodní kabel: 5 x 2,5 mm²
Rozměry:
Šířka: 962 mm
Hloubka: 800 mm
Výška: 400 mm
Hmotnost: 99 kg
Užitečná kapacita:
Objem: 2 x 14 litrů
Plocha: 2 x 12 dm²
Kapacita košů: 2 x 1 kg
Druh přípravy:
Vaření: 30°C – bod varu
Smažení: 30°C – 250°C
Fritování: 30°C – 180°C
Přívod vody:
Studená voda: R ¾“ pro ½“ tlakovou hadici
Tlak vody: 150 až 300 kPa
Odpad: DN40 (T>65°C)
Tepelná zátěž: latentní – 4860 W (373 W/kW), citelná – 972 W (75 W/kW)
Certifikační značky:
CE – GS – VDE – DVGW – SVGW – SEMKO – INTERTEK – IP X5
Dle VDE povoleno pro provoz bez dohledu
Hladina hluku: <70 dBA