AKC ČR
Eloma
Frima
Granuldisk
Hobart
Hugentobler
Metos
MKN
Validex
Winterhalter
Produkty / Multifunkční pánve FRIMA / Frima VarioCooking Center® typ 211

Frima VarioCooking Center® typ 211

Frima VarioCooking Center®

Modely 211, 211+, 211 Dynamic, 211+ Dynamic

100 litrů

Model 211

Frima VarioCooking Center je multifunkční varné zařízení vhodné pro většinu tepelných úprav používaných v profesionální kuchyni. S Frima VarioCooking Center můžete vařit, opékat a smažit, to vše v jednom přístroji, až čtyřikrát rychleji a s až o 40 % menší spotřebou energie.

Rozsah teplot: 30 – 250 °C

Základní charakteristika:

Funkce: VarioCooking Control® – modus

Ve všech 6 provozních režimech (maso, minutky, vaječné produkty, ryby, mléčné produkty, přílohy) VarioCooking Control® rozpozná samostatně specifické požadavky upravovaných potravin, jejich velikost, jakož i vkládané množství. Doba i teplota úpravy jsou při zohlednění požadovaného výsledku průběžně přizpůsobovány. Obsluha je aktivně vedena průběhem procesu tepelné úpravy. Zbývající doba do konce tepelné úpravy je zobrazena.

Funkce: Ruční provoz

Tepelná úprava pomocí volně nastavitelné teploty kapalin, teploty dna pánve nebo teploty oleje. Teplota je u všech druhů tepelné úpravy měřena na stupeň přesně a plynule regulována.

Přídavné funkce:

AutoLift® – zvedací a spouštěcí zařízení (koše na těstoviny nebo fritování) • rozpoznání tekutiny v pánvi (nehrozí spálení oleje) • Delta-T tepelná úprava • ½ energie • paměť na HACCP-data a jejich přenos přes rozhraní USB • individuální programování více jak 350 programů tepelné úpravy, každý s až 12 programovými kroky.

Vybavení:

Řízení procesů tepelné úpravy pomocí mikroprocesoru • integrovaná elektrická zásuvka • integrovaná ruční sprcha s automatikou zpětného navíjení a plynulým nastavením paprsku • sonda teploty jádra s 6 měřícími body • vypouštění varné nebo mycí vody přímo z pánve (bez sklápění, bez podlahové vpusti) • VarioBoost® patentovaný topný systém • VarioDose® na litry přesné, automatické zařízení na plnění vodou • integrovaný vypínač • dotykový ukazatel s naváděcími symboly pro co nejjednodušší obsluhu a pomocné funkce • přídavné funkce spustitelné stisknutím tlačítka • ukazatel s vysvětlujícími texty pro všechny tepelné úpravy • volitelné cizí řeči pro systémové informace • volitelné zobrazení teploty ve °C nebo °F • centrální otočný ovladač s funkcí „stisknutí“ pro potvrzení zadání a snadno omyvatelná tlačítka • digitální ukazatele teploty • ukazatel požadovaných a skutečných hodnot • digitální časové spínací hodiny 0-24 hod. s nastavením trvalého provozu, volitelné nastavení hod./min. případně min./sek. • hodiny reálného času – 24 hod. • automatická předvolba času spuštění, datum a čas nastavitelné • nastavitelný bzučák • nastavitelný kontrast ukazatele • indikátor provozu a varování, např. teplý olej při fritování • bezpečnostní termostat • patentovaný držák sondy teploty jádra • servisní kryt přístupný zepředu • rozhraní USB, např. pro připojení na FRIMA CombiLink® • vnější i vnitřní materiál nerezová ocel dle DIN 1.4301 • hygienická bezespárová vana se zaoblenými hranami • vana sklopná pomocí jediného elektr. zdvihového válce • víko s integrovaným napouštěním vody • Service-Diagnose-System (SDS) s automatickým indikátorem servisních hlášení.

Připojení, umístění, certifikační značky:

Certifikační značka: shoda CE • elektrická bezpečnost: VDE, SEMKO, INTERTEK • bezpečnost obsluhy: GS • ochrana pitné vody: DVGW, SVGW • v souladu s VDE povoleno pro provoz bez dohledu • ochrana proti stříkající nebo tekoucí vodě IP X5 • doteková povrchová teplota krytování vany max. 70°C • pevné napojení na odpad možné, přerušení odpadního vedení je již integrováno v přístroji • možnost instalace bez podlahového odpadního roštu • výškově nastavitelné nohy přístrojů 150 až 175 mm • všechny přístroje VarioCooking Center® jsou kompatibilní s přístroji a stoly s hloubkou 850 mm • instalační příručka a návod pro obsluhu.

Technická specifikace VarioCooking Center® 211

Elektrická energie:

Příkon: 28 kW – 3N AC 400V

Příkon s ceranovou plotýnkou: 31 kW – 3N AC 400V

Jištění: 3 x 50 A

Přívodní kabel: 5 x 10 mm²

 

Rozměry:

Šířka: 1140 mm

Hloubka: 914 mm

Výška: 1100 mm

Výška hrany pánve: 900 mm

Hmotnost: 195 kg

 

Užitečná kapacita:

Objem: 100 litrů

Plocha: 42 dm²

Kapacita košů: 2 x 1/1 GN

 

Druh přípravy:

Vaření: 30°C – bod varu

Smažení: 30°C – 250°C

Fritování: 30°C – 180°C

 

Přívod vody:

Studená voda: R ¾“ pro ½“ tlakovou hadici

Tlak vody: 150 až 600 kPa

Odpad: DN40 (T>65°C)

 

Tepelná zátěž: latentní – 7778 W (276 W/kW), citelná – 972 W (34,5 W/kW)

 

Certifikační značky:

CE – GS – VDE – DVGW – SVGW – SEMKO – INTERTEK – IP X5

Dle VDE povoleno pro provoz bez dohledu

Hladina hluku: <70 dBA

 

Příklady výkonů (na jednu pánev):

omeleta 300 porcí / hod.                             rýže* 20 kg / náplň

karbanátky 240 ks / hod.                            těstoviny* 36 kg / hod.

guláš (restování) 12 kg / náplň                     mražené rybí prsty 1800 ks / hod.

kasselské uzené 45 kg / náplň                    mražené hranolky 50 kg / hod.

čočka*20 kg / náplň                                    puding 60 l / náplň

* výchozí suchý polotovar

Příslušenství:

• Bain-Marie

• Špachtle FRIMA

• Rameno pro zvedací a spouštěcí automatiku

• Varný koš (rýže, těstoviny)

• Fritovací koš a fritovací vložka

• Síto

• Rošt na dno pánve

• Vozík na koše

• Olejový vozík

• VarioMobil®

• UltraVent® kondenzační zákryt

• Pojízdné provedení

• Sada pro provedení na soklu

• Sada pro zavěšení na zeď

• Body kit

• Kitchen Management System – Váš virtuální asistent

 

Model 211+

Elektrická energie:

Příkon: 28 kW – 3N AC 400V

Příkon s ceranovou plotýnkou: 31 kW – 3N AC 400V

Jištění: 3 x 50 A

Přívodní kabel: 5 x 10 mm²

 

Rozměry:

Šířka: 1164 mm

Hloubka: 914 mm

Výška: 1100 mm

Výška hrany pánve: 900 mm

Hmotnost: 223 kg

 

Užitečná kapacita:

Objem: 100  litrů

Plocha: 42 dm²

Kapacita košů: 2 x 1/1 GN

 

Druh přípravy:

Vaření: 30°C – bod varu

Smažení: 30°C – 250°C

Fritování: 30°C – 180°C

 

Přívod vody:

Studená voda: R ¾“ pro ½“ tlakovou hadici

Tlak vody: 150 až 600 kPa

Odpad: DN40 (T>65°C)

 

Tepelná zátěž: latentní – 7778 W (276 W/kW), citelná – 972 W (34,5 W/kW)

 

Certifikační značky:

CE – GS – VDE – DVGW – SVGW – SEMKO – INTERTEK – IP X5

Dle VDE povoleno pro provoz bez dohledu

Hladina hluku: <70 dBA

 

Model 211 Dynamic

Elektrická energie:

Příkon: 22 kW – 3N AC 400V

Příkon s ceranovou plotýnkou: 24 kW – 3N AC 400V

Jištění: 3 x 40 A

Přívodní kabel: 5 x 6 mm²

 

Rozměry:

Šířka: 1140 mm

Hloubka: 914 mm

Výška: 1100 mm

Výška hrany pánve: 900 mm

Hmotnost: 195 kg

 

Užitečná kapacita:

Objem: 100 litrů

Plocha: 42 dm²

Kapacita košů: 2 x 1/1 GN

 

Druh přípravy:

Vaření: 30°C – bod varu

Smažení: 30°C – 250°C

Fritování: 30°C – 180°C

 

Přívod vody:

Studená voda: R ¾“ pro ½“ tlakovou hadici

Tlak vody: 150 až 600 kPa

Odpad: DN40 (T>65°C)

 

Tepelná zátěž: latentní – 7778 W (349 W/kW), citelná – 972 W (44 W/kW)

 

Certifikační značky:

CE – GS – VDE – DVGW – SVGW – SEMKO – INTERTEK – IP X5

Dle VDE povoleno pro provoz bez dohledu

Hladina hluku: <70 dBA

 

Model 211+ Dynamic

Elektrická energie:

Příkon: 22 kW – 3N AC 400V

Příkon s ceranovou plotýnkou: 24 kW – 3N AC 400V

Jištění: 3 x 40 A

Přívodní kabel: 5 x 6 mm²

 

Rozměry:

Šířka: 1164 mm

Hloubka: 914 mm

Výška: 1100 mm

Výška hrany pánve: 900 mm

Hmotnost: 223 kg

 

Užitečná kapacita:

Objem: 100  litrů

Plocha: 42 dm²

Kapacita košů: 2 x 1/1 GN

 

Druh přípravy:

Vaření: 30°C – bod varu

Smažení: 30°C – 250°C

Fritování: 30°C – 180°C

 

Přívod vody:

Studená voda: R ¾“ pro ½“ tlakovou hadici

Tlak vody: 150 až 600 kPa

Odpad: DN40 (T>65°C)

 

Tepelná zátěž: latentní – 7778 W (349 W/kW), citelná – 972 W (44 W/kW)

 

Certifikační značky:

CE – GS – VDE – DVGW – SVGW – SEMKO – INTERTEK – IP X5

Dle VDE povoleno pro provoz bez dohledu

Hladina hluku: <70 dBA

SPOJTE SE S Námi